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Le travail du bois, avec la noblesse des gestes qu’il requiert et la passion qu’il suscite, est une longue histoire inscrite dans le patrimoine génétique de la famille. Qu’ils soient menuisiers, ébénistes ou charrons, les ascendants de Jérome Viard ont pérennisés un savoir faire dont il est aujourd’hui l’héritier.Très attaché à ses origines Champenoises, Jérôme est passionné par le vin, qu’il soit effervescent ou non. Et c’est en suivant un diplôme universitaire d’œnologie qu’il reprend l’activité familiale. Au hasard d’une rencontre avec Denis Saint-Arroman, meilleur ouvrier de France catégorie Tonnellerie en 2007, le rêve, auquel il n’osait croire, se réalise.Aujourd’hui la tonnellerie est la dernière à fabriquer des fûts traditionnels champenois. Elle compte parmi sa clientèle de nombreux vignerons ou grands noms locaux ainsi que des producteurs italiens, luxembourgeois, néo-zélandais et sud africains venus chercher l’excellence et la tradition d’une tonnellerie artisanale pour accueillir leurs grandes cuvées.